CINCINNATO

LA STORIA

La cantina Cincinnato è una storica realtà di Cori, paese in provincia di Latina di antiche origini, come testimoniano i suoi splendidi monumenti, tra cui il tempio di Ercole, il tempio di Castore e Polluce e la cisterna romana “Pozzo dorico”, a cui la cantina dedica i suoi vini.

Il nome Cincinnato è ispirato al console romano del V sec a.C. che, dopo aver sconfitto gli Equi, rifiutò il potere politico per ritirarsi in campagna, proprio nei dintorni dell’odierna Cori.

LA CANTINA

I circa 550 ettari dell’azienda si estendono sulle colline alle pendici dei monti Lepini rinfrescate della brezza marina, e protette dai monti alle loro spalle. Questo “teatro naturale” a soli 20 km dal mar tirreno gode di un particolare microclima per la produzione di vino e olio extravergine di oliva.

Da sempre la cantina Cincinnato ha scelto di coltivare vitigni autoctoni, in particolare Nero Buono e Bellone, per valorizzare le tipicità e ottenere un prodotto unico.

Dal 1995 la cantina ha intrapreso un progetto volto all’ammodernamento delle tecniche viticole ed enologiche in favore di una qualità sempre più alta dei prodotti e all’adozione di tecniche e macchinari per la sostenibilità ambientale.

Per coronare il rinnovamento, la cantina ha ristrutturato un casale dell’800, che oggi ospita l’agriturismo, con un ristorante dalla cucina raffinata e camere finemente arredate.

L’antica struttura si affaccia sui vigneti di Nero Buono, da cui si scorge il mare, le isole pontine e il promontorio del Circeo.

 

CORI

 

Lo sguardo scivola su distese di viti e ulivi, abbracciando tutta la pianura pontina fino al mare, dal Circeo alle porte di Roma. Tra i colori della pietra e della vegetazione emergono i contorni decisi di case fitte fitte, palpitanti di una vita laboriosa che da secoli pulsa imperterrita, seguendo il ritmo della terra e della storia. Racchiusa, ma non troppo, sobria ma viva, silenziosa ma operosa. Questa è Cori. Le sue radici si perdono in tempi remoti, riportandoci in narrazioni mitiche abitate da troiani, antichi greci, nobili guerrieri e creature mitologiche. Da circa trenta secoli l’uomo ha deciso di appartenere a questo territorio e lo ha abitato in modo costante, senza abbandonarlo in nessuna epoca. La storia antica ci parla di una città appartenente ai Priscii Latini e in seguito, dopo funeste e affascinanti vicende, alleata di Roma e al grande impero sopravvissuta e reinventata. È da questi tempi lontani che Cori è cinta da forti mura difensive dentro cui la storia è passata caparbia, lasciando intriganti tracce dietro di sé. Percorrendo i vicoli medievali si incontrano templi antichi che si innalzano maestosi e piccole chiese dove si nascondono insolenti testimonianze di rituali pagani. Colonne di antichi edifici si appoggiano e si fondono con case tutt’ora abitate, sorrette da millenari terrazzamenti a secco. Una viva stratificazione storica, un’opera in continua evoluzione, come un mosaico in divenire, è questo l’intimo Continuum temporale in cui Cori è immersa.

CINCINNATO

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